Tvorac je ove dijete dr. Walter Kempner, a kreirana je davne 1939. godine. Namjena ovog režima prehrane u to je vrijeme bila smanjenje krvnog tlaka, regulacija šećera te poboljšanje zdravlja bubrežnih bolesnika.
Kako je ova prehrana imala učinke na smanjenje mase, počela se rabiti i za mršavljenje.
Ovo je jedna varijanta dijete koja za tri tjedna skida od sedam do 10 kilograma.
DORUČAK JE UVIJEK ISTI: šalica riže kuhane u vodi, bez soli ili šećera. Zbog ukusa možete iscijediti malo limunovog soka i dodati malo maslinovog ulja. Tijekom dijete kuhajte smeđu (integralnu) rižu.
UŽINA: komad voća.
RUČAK ZA PRVIH SEDAM DANA: šalica riže, šalica graha, graška ili leće, komad integralnog kruha. Stavljajte više začina, a manje soli.
UŽINA: voće
VEČERA ZA PRVIH SEDAM DANA: svakog dana šalica riže i 150 grama nemasnog mesa (pilećih ili purećih prsa, svinjske krmenadle, ribe).
Meso ne solite, iscijedite samo malo limunovog soka. Možete pojesti tanki komad integralnog kruha.
RUČAK ZA DRUGIH SEDAM DANA: šalica riže, komad integralnog kruha.
VEČERA ZA DRUGIH SEDAM DANA: šalica riže, komad integralnog kruha.
TREĆI TJEDAN: Hranite se po planu prehrane iz prve tjedna s time što dodajete i jednu mliječnu užinu između ručka i večere (200 ml mlijeka ili mali voćni jogurt).